Оливковое масло помогает контролировать объем потребляемой пищи. Его запах дает чувство насыщения, утверждают исследователи из Мюнхенского технического и Венского университетов.
В эксперименте приняли участие добровольцы, которых попросили ежедневно съедать по 500 граммов йогурта в течение трех месяцев. Часть йогурта содержала оливковое масло, в остальной йогурт добавили рапсовое или сливочное масло. Несмотря на то, что оливковое масло является очень полезным, оно достаточно калорийное (в 100 мл — 900 килокалорий). А калорийная пища, как известно, способствует набору лишнего веса.
В ходе эксперимента оказалось, что оливковое масло уменьшало количество потребляемых калорий (почти на 200 в день) и, вопреки ожиданиям, не давало набрать вес. А анализы крови показали в группе, потреблявших это масло, высокий уровень серотонина, связанного с чувством насыщения.
По мнению экспертов, именно аромат оливкового масла дает подобный эффект и помогает потреблять меньше калорий. В остальном оливковое масло мало чем отличается, к примеру, от рапсового. В нем тот же уровень жирных кислот.
