Как не оказывать себе в любимых блюдах и при этом худеть?.. Если верить официальной статистике, всего 9% населения Италии страдает ожирением и при этом не отказывает себе в «сплошных углеводах». Глядя, на фигуристых жительниц Средиземноморья с куском пиццы в руке, начинаешь верить в чудо. Между тем, диетологи вывели «формулу успеху» местного рациона, которая объясняет, почему итальянцы едят и не толстеют.
Правило 1: маленькие порции
В итальянских домах к столу подают сытные, но при этом небольшие порции еды. Конечно, если не брать в расчет, что вы живете с хрестоматийной бабушкой! Большинство жителей страны совершенно не переживают по поводу калорий, поэтому: могут остановиться, когда почувствуют себя сытыми, и лишь выпить чашечку кофе напоследок. Совсем не обязательно впадать в гастрономическую кому каждый раз, когда вы садитесь за стол — наслаждаться можно и куда более скромными порциями. Итальянская диета очень сбалансирована по своему составу: она не очень жирная, содержит необходимый уровень углеводов, богата рыбой и курицей и очень осторожна в отношении красного мяса.
Правило 2: правильное масло — оливковое
В Италии оливковое масло называют «жидким золотом с тысячелетней историей», именно на нем базируется подавляющее большинство национальных блюд. Его добавляют в соусы и салаты, соте и гриль. Масло занимает огромную нишу в жизни средиземноморского населения. Сложно вспомнить рецепты, где оно не используется вообще. Растительные жиры в его составе лучше, чем транс или насыщенные. Но даже если признать, что оливковое масло очень здоровое, все же не стоит с ним перебарщивать. Во всем нужно знать меру!
Правило 3: наслаждайтесь свежими продуктами
Свежая рыба, помидоры, травы, артишоки, каперсы, баклажаны, цуккини и лимоны-гиганты служат основой невероятно вкусных и здоровых блюд, особенно на юге Италии. Если это свежая паста, то всегда «аль-денте», лишь с несколькими капельками оливкового масла или простым томатным соусом с овощами. И, да, это всегда небольшие порции.
Правило 4: скромный завтрак
Все мы прекрасно знаем, что завтрак — главная трапеза всего дня. Итальянцы не пропускают его ни при каких обстоятельствах. Правда, начинают свой день не очень насыщенно — с небольшой чашечки кофе с молоком и круассаном или небольшим мультизерновым печеньем.
Правило 5: никакой сладкой газировки
Никаких сладких напитков или газировки во время еды! Минеральная вода наряду с бокалом красного вина (не бутылкой!) — куда приятнее и лучше способствует здоровому аппетиту и пищеварению.
Правило 6: пицца — но не каждый день
Не хочется, конечно, вас разочаровывать, но регулярное присутствие пиццы в рационе (как бы нам ни хотелось поверить в это итальянское чудо), конечно, не способствует похудению. В Италии пицца — еда выходного дня в компании друзей. Часто в ней никаких «копченостей», а только сыр и овощи: калорийность ниже, а клетчатки и питательных веществ больше.
Правило 7: легкий ужин
Итальянцы стараются сделать максимально легкими последний прием пищи перед сном (если только не идут ужинать с друзьями). Традиционный ужин вполне может включать суп минестроне, мясное ассорти или небольшую тарелку макарон с кусочком сыра.
Правило 8: итальянская диета — отсутствие диеты
Итальянцы не сходят сума по диетам. Хотите похудеть? Задвиньте подальше жареную пищу и не поливайте жирными соусами макаронные изделия. При этом вы можете позволить себе салат из помидоров, макароны с овощным соте и использовать на кухне оливковое масло, травы, лимон, каперсы и приправы. И последнее, но очень важное: любое итальянское блюдо нужно есть без малейшего чувства вины.
